Nederlands
English
Uitdagingen in de vleesindustrie
Iedere industrie heeft zo zijn eigen uitdagingen, maar de grootste wereldwijde uitdaging is nog altijd het voeden en kunnen blijven voeden van de bevolking.
Elke dag, op elke plek op aarde. Ook in de vleesindustrie doen zich specifieke uitdagingen voor, die uiteindelijk allemaal samenkomen en uitkomen op het nog beter en sneller kunnen voldoen aan de wens van de consument. Want de consument bepaalt.
Transparantie
De markt vraagt je om als vleesbedrijf transparanter te worden. Door de afnemende belangstelling onder jongeren en het dalende maatschappelijk draagvlak voor vleesproducten zijn traceerbaarheid en productspecificaties onder druk komen te staan. Houd eenvoudig bij waar je vlees vandaan komt en welke informatie daarbij hoort.
Snijefficiëntie
Snijd of bewerk je de vlees op de meest voordelige manier? En hoe efficiënt werkt je dan precies? Door inzicht te verkrijgen in de snijefficiëntie van iedere medewerker in het bedrijf, kun je het rendement flink verhogen. Dus laat het mes snijden aan twee kanten.
Meerdere eindproducten
Van één stuk vlees kun je veel verschillende eindproducten maken. Van worst tot soepballetjes tot kipfiletblokjes. Wanneer je verschillende soorten producten produceert is het van groot belang dat je de productiestromen uit elkaar kunt houden. Zodat je overzicht kunt behouden in het bedrijf.
Voedselveiligheid en controle
Afnemers en overheid stellen steeds hogere eisen aan de kwaliteit en voedselveiligheid van vlees. Hygiëne speelt daarin eveneens een belangrijke rol. Ook enkele recente incidenten in de vleessector zorgen voor een verhoogde controle op de voedselveiligheid in deze markt.
Korte ordercycli
Wij scharen vlees meestal onder de noemer 'vers, kort houdbaar'. Bij vers vlees is er sprake van een korte ordercycli, evenals een korte supply chain. Daarom is het kunnen prognosticeren wat je die dag dient te snijden of verwerken erg waardevol voor je business. Door vraag en aanbod betrouwbaar op elkaar af te stemmen, kan voedselverspilling worden gereduceerd.
Weegschaalkoppeling
Vleesbedrijven hebben waarschijnlijk te maken met weegartikelen en dus wordt er gebruik gemaakt van weegschalen. Iedere stuk vlees dat binnenkomt heeft zijn eigen gewicht en daarom wil je zeker weten dat de juiste prijs aan het juiste gewicht toegekend wordt. Ook wanneer het in meerdere kleinere stukken verdeeld wordt. Het wegen en registreren wil je natuurlijk snel en nauwkeurig afhandelen. Zodat je voorraad altijd klopt. Deze uitdaging vraagt om een goed registratiesysteem.
Dierenwelzijn en duurzaamheid
Er wordt vandaag de dag van vleesbedrijven gevraagd om proactief te acteren op thema's als duurzaamheid en dierenwelzijn. Verantwoord transport, verdoven, goede huisvesting en bijvoorbeeld kwalitatief voer. Ook het gebruik van antibiotica is aan banden gelegd. De vraag uit de markt om vlees met biologische- of Beter Leven keurmerken blijft stijgen. Daarnaast wordt er van vleesbedrijven verlangd dat er minder geur, ammoniak en fijnstof wordt geproduceerd zodat er minder uitstoot wordt geproduceerd.
Inzicht in stuurinformatie
In minder tijd en steeds sneller beslissingen moeten nemen. Het komt jou vast ook wel bekend voor. De berg met data blijft groeien en wordt steeds groter. Zie vandaag nog hoeveel vlees je uit een bepaald land hebt geïmporteerd, hoe efficiënt de slagers hebben uitgebeend of simpelweg de kosten van de dag.
Wil je weten wat voor vlees je in de kuip hebt?
Ontdek wat innovatie en technologie voor jouw vleesbedrijf kan betekenen.
Wat zijn jouw vlees specifieke uitdagingen?
Actief in de vlees sector? Ontdek hoe we jouw bedrijf kunnen helpen om het volgende niveau te bereiken.