Naleving van wet- en regelgeving in de voedingsmiddelenindustrie

Voor elk voedingsbedrijf is de gedachte om te worden getroffen door een fikse boete, recall of zelfs sluiting als gevolg van het niet voldoen aan de industrievoorschriften inderdaad schrikbarend. En hoewel compliant blijven altijd een grote uitdaging is geweest voor voedselproducenten, fabrikanten en verwerkers, wordt het steeds duidelijker dat velen simpelweg niet zijn uitgerust voor de moderne eisen van regelgevers.

Dit artikel onderzoekt waarom naleving zo uitdagend is, waarom het zo belangrijk is dat dergelijke strenge regels worden gehandhaafd en hoe voedingsbedrijven er echt grip op kunnen krijgen. We zullen de rol bespreken die digitale transformatie, met name de implementatie van technologie zoals food enterprise resource planning (ERP), kan spelen om ervoor te zorgen dat je je geen zorgen hoeft te maken over het naleven van de regelgeving.

Compliance: Een steeds complexer beeld

Een aantal veranderingen in de afgelopen jaren hebben geleid tot een aanscherping van de regelgeving in de voedingsmiddelenindustrie en een toename van het aantal eisen waaraan bedrijven moeten voldoen om de veiligheid en kwaliteit van hun voedsel te bewijzen. Deze nieuwe ontwikkelingen omvatten:

Een toename van product recalls en voedselveiligheidsinbreuken. Een aantal spraakmakende incidenten in de afgelopen tien jaar, zoals de besmetting van Fipronil-eieren in 2017, hebben de noodzaak van strengere traceerbaarheidsvoorschriften vergroot. Uit een analyse van de data van het Food Standards Agency (FSA) bleek dat het aantal terugroepacties van Britse producten tussen 2012 en 2017 met 70% is gestegen. Ondertussen zijn in de VS klasse I recalls (recalls die worden ingezet wanneer besmet voedsel gezondheidsproblemen kan veroorzaken) van vlees en gevogelte tussen 2013 en 2018 met maar liefst 83% Veel van deze terugroepacties zijn alleen opgetreden vanwege een verbeterde zichtbaarheid als gevolg van eerdere upgrades van de regelgeving. Maar elke nieuwe inbreuk op de voedselveiligheid biedt een kans om te leren en mogelijk nieuwe regelgeving om te voorkomen dat er in de toekomst iets soortgelijks gebeurt.
Steeds complexere supply chains. Naarmate de wereld steeds kleiner wordt, wordt de manier waarop ons voedsel wordt geproduceerd steeds complexer. Producten bestaan uit meer ingrediënten dan ooit tevoren, terwijl veranderende consumenteneisen bedrijven dwingen om hun aanbod te diversifiëren. Dit heeft de supply chains langer en meer versplinterd gemaakt, met producten die door meer faciliteiten reizen en in veel verschillende richtingen gaan voordat ze consumenten bereiken. Supply chains zijn ook globaler dan ooit, wat betekent dat voedselbedrijven producten over langere afstanden en meerdere grenzen moeten volgen en moeten worstelen met uiteenlopende normen tussen verschillende regio's.
Wens van de consument om de kwaliteit en herkomst van voedsel te kennen. Tegenwoordig zijn consumenten meer op de hoogte van de voedselkwaliteit en willen ze garanties dat ze daadwerkelijk krijgen wat ze is beloofd. Ze willen ook garanties over waar het voedsel dat op hun bord belandt vandaan komt en of het als "eerlijk" kan worden beschouwd. Dit is vooral relevant gezien de groeiende wens naar biologische en duurzame voedingsmiddelen. Nadine Kuster, algemeen secretaris bij Danone, schreef in een rapport van Deloitte uit 2018: “...food trends like vegan, vegetarian and organic require new regulations to guarantee a fair level playing field for all food producers and to prevent consumers from being misled.” Dit geldt ook voor strengere etiketteringsvereisten - vanaf 2016 heeft de EU vereist dat de meeste voorverpakte levensmiddelen een etiket hebben met belangrijke voedingsinformatie.
Ingrijpende wetgeving die in werking treedt. Het bekendste voorbeeld hiervan was de Food Safety Modernization Act (FSMA) van 2011 in de VS. De wet gaf de Food and Drug Administration (FDA) meer bevoegdheden om regelgeving uit te voeren die is ontworpen om het optreden van door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen, en heeft het verloop van voedselveiligheidsvoorschriften en wat er de afgelopen 10 jaar van Amerikaanse voedselbedrijven is gevraagd, vormgegeven. De FDA is nu van plan om op dit raamwerk voort te bouwen door gebruik te maken van opkomende technologieën om de industrie te helpen veiligheid en duurzaamheid centraal te stellen in alles wat ze doet.

Best practices voor foodbedrijven om naleving van de regelgeving te garanderen

Het kan lijken alsof deze regels continu veranderen en je voortdurend onder druk wordt gezet om je traceerbaarheidsprocessen aan te passen. Met al het extra werk dat nodig is om naleving in de moderne voedingsindustrie te garanderen, zijn er verschillende gebieden waarop je je inspanningen kunt richten, waaronder:

Procedurele consistentie

Het is veel gemakkelijker voor een voedselveiligheids- of kwaliteitsbreuk om door het net te glippen als productieprocessen niet correct zijn gevolgd. Daarom is het van vitaal belang om duidelijk gedefinieerde procedures te hebben, evenals de mechanismen om ervoor te zorgen dat ze altijd worden gevolgd. Sterk receptbeheer en tracking & tracing zijn de sleutel om ervoor te zorgen dat elke geproduceerde batch voldoet aan de regelgeving.

Kwaliteitscontrole

Zelfs de beste procedures gaan soms mis, en daarom moet je checks in je productielijnen insluiten. Kwaliteitscontrole gaat niet alleen over het controleren van producten voordat ze je faciliteit verlaten, het betekent dat je een reeks ‘safeguards’ moet invoeren vanaf het moment dat ingrediënten bij je arriveren.

Etikettering

Zoals we eerder hebben besproken, is het nog nooit zo belangrijk geweest om voedingsmiddelen volledig en nauwkeurig te labelen. Als een product onder-gelabeld is - of erger nog, verkeerd gelabeld – loop je het risico dat producten verkeerd worden verkocht, en dat is vooral schadelijk als het gaat om allergenen.

Proactief risicobeheer

Naleving garanderen betekent voldoen aan honderden of zelfs duizenden regels - duidelijk te veel voor elk personeelslid om te onthouden. Daarom moet je beschikken over een gecentraliseerde database met potentiële gevaren, elk met hun eigen controlemaatregelen, waarmee elke actie kan worden gecontroleerd.

Profiteer van technologie

Menselijke fouten zijn een feit - vooral in een omgeving van voedselproductie of -verwerking - maar het is geen excuus als er iets misgaat. Naarmate de traceerbaarheidsvereisten blijven groeien, zijn technologieën zoals blockchain, GS1-barcodelabeling en sensortechnologie uiteindelijk verplichte onderdelen van de traceerbaarheids set-up van elk voedingsbedrijf.

De rol van food-specifiek ERP bij het waarborgen van naleving van de regelgeving

Naleving van de regelgeving in de voedingsmiddelenindustrie wordt alleen maar moeilijker te bereiken - en het is duidelijk dat de oude manier van werken niet langer volstaat. Veel voedingsbedrijven vertrouwen nog steeds sterk op handmatige registratie en meerdere systemen om gegevens op te slaan voor verschillende delen van het bedrijf. Wat dit creëert is een gebroken organisatie zonder consistentie van informatie en een omgeving waar fouten gemakkelijk kunnen optreden.

Daarom wenden bedrijven van elke omvang zich tot food-specifiek ERP. Een ERP integreert alle onderdelen van een voedingsbedrijf, waardoor er één versie van de waarheid ontstaat. Dit is cruciaal als het gaat om het waarborgen van de procedurele consistentie, proactief risicobeheer, correcte etikettering en integratie van nieuwe technologie die nodig is om bedrijven compliant te maken.

Onze oplossing - Aptean Food & Beverage ERP - is gebouwd om de specifieke uitdagingen van de voedingsindustrie aan te kunnen en wordt geleverd met een groot aantal tools om bedrijven compliant te houden en hen te helpen snel te reageren in geval van fouten: