De grootste uitdagingen voor grote foodbedrijven in 2021

Drijven consumenten weg?  

De vraag van de consument verandert sneller dan ooit. Het is echter moeilijk om continu een vinger te leggen op wat er nú speelt, maar gebieden waar we veel verandering zien zijn:  

• De behoefte aan gezondere en meer plantaardige productassortimenten 
• Toegenomen interesse in duurzame producten, waaronder veganistische en vegetarische producten 
• Meer interesse in het kopen binnen een lokale gemeenschap 

Deze trends zien we voornamelijk terugkomen bij jongeren, uit onderzoek blijkt dat de winkelwagens van millenials steeds meer gevuld zijn met producten van kleinere merken. Hun motieven hiervoor zijn gevarieerd, maar het is zeker een patroon waar enterprise bedrijven aandacht aan moeten besteden, vooral omdat de koopkracht van de jongvolwassenen groeit. 

En hoewel de stijging van de uitgaven voor de levensmiddelendetailhandel als gevolg van Covid-19 de financiële impact hiervan tijdelijk heeft gestopt, is er een indicatie dat de pandemie de veranderingen in de vraag van zowel klanten als foodservicebedrijven nog meer heeft versneld.    

Het is altijd zo geweest dat grote voedingsbedrijven hun productie trager aanpassen wanneer er nieuwe kansen ontstaan, dan flexibelere, kleinere en lokaal gevestigde producenten. Dit probleem is verergerd in 2020 waar onzekerheid een grote factor was, en enterprise bedrijven voornamelijk bleven hangen in het bestaande. 

Maar verandering zal uiteindelijk ook voor deze bedrijven nodig zijn. Startups in elke sector, van AGF tot dranken, hebben laten zien dat ze een aanzienlijk deel van de markt kunnen veroveren door middel van een niche-aanbod. Het maakt niet uit of hun selling point focust op gezondheid, duurzaamheid of het lokale aspect - ze doen het zo goed, omdat ze een beroep doen op de nieuwe vraag van de consument.  

Grote voedingsbedrijven hebben niet de luxe dat ze volledig in een niche kunnen opereren. In plaats daarvan moeten ze hun productassortimenten diversifiëren, en dit zal de komende jaren een bepalende uitdaging zijn. Een methode die voor veel ondernemingen effectief blijkt, is het creëren van eigen start-ups onder de paraplu van het grotere merk. Op deze manier kan er meer aandacht worden besteed aan het aanboren van nieuwe markten en ben je flexibel genoeg om sneller te reageren op nieuwe vraag-veranderingen. 

Traceerbaarheid 

Traceerbaarheid is al een aantal jaren een groot punt van zorg, vooral voor bedrijven die wereldwijd actief zijn, en het probleem verdwijnt niet. Het aanscherpen van de voedselveiligheidsnormen en -regels die steeds verder aangescherpt worden, zorgen ervoor dat dit onderwerp alleen maar belangrijker wordt in de toekomst. 

'Farm to fork' traceerbaarheid is het doel voor alle bedrijven, maar is lastig te bereiken zonder de juiste tools en investeringen. Een grote voedselfabrikant moet natuurlijk goed zicht hebben op zijn primaire leveranciers, en dit staat dan ook vaak als een huis. Het is de tweede en derde laag van de supply chain die grotere problemen opleveren. Wanneer je een veiligheidsprobleem terug moet traceren naar een van deze takken van de keten, kan dit voor grote problemen zorgen – en met elk uur vertraging kost dit veel, zowel financieel als voor je reputatie.  

Kleinere bedrijven hoeven vaak geen uitgestrekte supply chain te beheren, en staan niet onder dezelfde druk om zichtbaarheid te garanderen. Maar geen zorgen, met de juiste technologie, kunnen enterprise foodbedrijven hun controle over traceerbaarheid zeker verbeteren: 

• Blockchain - Blockchain is een onveranderlijk en universeel grootboek van gebeurtenissen. Bij gebruik in voedsel supply chains betekent dit dat gegevens direct kunnen worden gedeeld, terwijl ze toch de veiligheid garanderen.  

• GS1-normen - GS1 barcodes coderen informatie zoals verpakkingsdatum, lotnummer en nettogewicht – dit helpt bedrijven met het traceren van elk onderdeel van hun producten.  
• Trace & recall technologie - Wanneer er ondanks alles toch een product recall nodig is, is tijd van essentieel belang. Technologie die methodisch werkt om het recall-proces te versnellen is dus vitaal. 

Duurzaamheid 

Duurzaamheid is niet alleen iets dat een verandering in de vraag van de consument veroorzaakt, maar ook een bredere prioriteit voor de voedingsindustrie. De grootste bedrijven leveren logischerwijs ook de grootste bijdrage aan de CO2-voetafdruk van de voedingsmiddelenindustrie - door middel van landbouwmethoden, veeteelt en wereldwijde distributie van producten. Maar duurzaamheid gaat over veel meer dan alleen CO2-uitstoot. Het gaat om het beschermen van het milieu op andere manieren, zoals het verminderen van afval, het eerlijk behandelen van producenten en consumenten en het verminderen of verbeteren van verpakkingsmaterialen. 

Kleinere bedrijven zijn beter in staat om duurzame praktijken te omarmen, terwijl grote ondernemingen eerder last hebben van een daling van de efficiëntie. Maar juist deze bedrijven kunnen deel uitmaken van de oplossing en een grote impact maken in de strijd tegen klimaatverandering. Hoe? Door van duurzaamheid een topprioriteit te maken. Producenten kunnen investeren in regeneratieve landbouw, terwijl bedrijven die later in de supply chain opereren, ingrediënten lokaal in kunnen kopen en hun verpakkingsproces kunnen aanpassen. 

Hoe enterprise foodbedrijven zich sneller aan kunnen passen met behulp van software 

Wanneer je al deze uitdagingen bekijkt, zie je een gemeenschappelijk thema: het gebrek aan flexibiliteit maakt het lastig om echte veranderingen door te voeren. En deze veranderingen zijn júist nodig. Veelvoorkomende problemen voor grote foodbedrijven zijn:   

• Het aanpassen van productlijnen om op veranderingen in de vraag in te spelen is logistiek uitdagend en bedrijven missen data om deze veranderingen met vertrouwen aan te brengen. 
• Het integreren van traceerbaarheidshulpmiddelen in een supply chain, zoals Blockchain en GS1 barcodes, laat bedrijven achter met gefragmenteerde softwaresystemen. 

• Bedrijven missen de efficiëntie om echte stappen richting duurzaamheid te zetten. 

Dit is waar software kan helpen dat specifiek ontwikkeld is voor enterprise foodbedrijven. Een geïntegreerd platform, zoals Aptean Food & Beverage ERP Enterprise Edition omvat:  

• Magazijnbeheer: helpt bij het beheren van grondstoffenstromen in het magazijn met gedetailleerd inzicht op pallet- en locatieniveau.  

• Geïntegreerd Point of Sale: Volledig geïntegreerd in het Dynamics 365-platform, dit maakt real-time administratie en voorraadbeheer mogelijk.  
• Omnichannel distributie: een hybride type distributie met een groot aantal bestel- en leveringsopties. 

Aptean Food & Beverage ERP Enterprise Edition brengt alle onderdelen van uw bedrijf samen op één platform. Dit biedt gebruikers een betere kwaliteit van data om beslissingen te nemen en productieschema's te herstructureren, het maakt het adopteren van nieuwe technologie een soepeler proces en vermindert verspilling - samen met nog vele andere voordelen.