In gesprek met 10 food specialisten

We wilden dit jaar de rap naderende toekomst verkennen. Daarbij lijkt er maar één route de juiste: ga mee in de veranderingen of je bent te laat. Eten of gegeten worden, zo lijkt het. Daarom gingen we in gesprek met moderne foodbedrijven om te achterhalen hoe zij in dit veranderende speelveld acteren of zelfs floreren. Ook spraken we verschillende deskundigen over de trends en ontwikkelingen in de sector, waaronder gesprekspartners van de Erasmus Universiteit, Microsoft en de Rabobank.

Om je een sneak preview te geven, zijn hier wat stukken uit interviews met Harm Voortman van Anatrans en Steven Doesburg van Schouw Informatisering.

Hoe innovatieve technologie helpt bij de duurzame oogst en verwerkingen van cashewnoten in een van de armste landen ter wereld

We spraken met Harm Voortman, directeur van Anatrans, een cashew verwerkend bedrijf in Burkina Faso. Na zijn carrière als marine officier en financieel directeur bij het familiebedrijf van zijn vrouw, kreeg hij de kans om directeur van Anatrans te worden. Anatrans hing toen aan een zijden draadje, en is onder aanvoering van hem en zijn vrouw weer op de rails gezet.

De grootste uitdaging is voor Anatrans dat het verwerken van cashews een kostbaar proces is, waarbij kwaliteit de nummer één prioriteit is. En hierdoor is handwerk nu eenmaal onmisbaar om waardeverlies te voorkomen. Daarom is technologie essentieel om het proces efficiënter te maken. Anatrans is momenteel bezig met de switch van alléén maar handwerk naar een meer geautomatiseerd systeem, waarbij gebruik wordt gemaakt van onder andere smartphones en een database in de cloud.

Eat lunch or be lunch

Als je zelf een trendmagazine uitbrengt over de trends en ontwikkelingen van IT, automatisering en technologie in de foodsector, dan wil je daar natuurlijk ook je eigen ingrediënten aan toevoegen. Als IT dienstverlener, zit je bovenop de ontwikkelingen. Dus willen we ook de visie horen van Steven Doesburg, CEO bij Schouw Informatisering.

Steven heeft het over Blockchain, en dat je geen trendwatcher hoeft te zijn om de impact of de potentie van deze technologie te zien. Traceerbaarheid is van groot belang in de foodindustrie, en gaat een flinke impact hebben op bestaande ketens in de foodsector. Maar toch staat het in deze sector nog aan het begin. Dat komt door de diversiteit van belangen in de keten. Hoe krijg je bijvoorbeeld die cashewnotenboer in Burkina Faso van Anatrans zover dat hij ook meegaat in deze digitale keten en productdata op de Blockchain zet? Dat vraagt moed of een gemeenschappelijke vijand om boven het eigen belang uit te stijgen en invoering van een disruptieve technologie écht voor elkaar te krijgen. Maar wie gaat die vijand zijn?